Impasto per la focaccia
850 gr di farina "0"
500 gr di acqua fredda
4 gr di lievito in polvere
9 gr di olio ex
5 gr di sale
Primo passo; aggiungete la Farina, il lievito , l' Acqua e iniziate a impastare per 10'.
Secondo passo; aggiungete il sale con un dito d'Acqua e continuate a impastare per altri 10'.
Terzo passo; aggiungete l'olio e impastate per altri 10', fino a ottenere un panetto.
Quarto passo; Lasciate lievitere per 8h, vedi foto 4.
Quinto passo; Dividete il panetto in due o usatelo per intero, e formate una pallina. Lasciate riposare per 2 h.
Sesto passo; Spianate la pizza.
Quarto passo; Lasciate lievitere per 8h, vedi foto 4.
Quinto passo; Dividete il panetto in due o usatelo per intero, e formate una pallina. Lasciate riposare per 2 h.
Sesto passo; Spianate la pizza.
Note:
Stendetela delicatamente sul tavolo, buttando farina sopra, e riponetela su una teglia. Bagnatela con l'Olio, il sale e il Rosmarino o altre spezie e inseritela nel forno ben caldo, riscaldato al massimo, sopra e sotto. Appena si dora, toglietela.
Stendetela delicatamente sul tavolo, buttando farina sopra, e riponetela su una teglia. Bagnatela con l'Olio, il sale e il Rosmarino o altre spezie e inseritela nel forno ben caldo, riscaldato al massimo, sopra e sotto. Appena si dora, toglietela.
Buon Appetito
Chef Antonio D'Aleo
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